第一类：芥菜类蔬菜如大头菜等。

    第二类：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土及小虫，防止过敏。

    第三类：十字花科蔬菜如西兰花、菜花等。

    第四类：含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等。

    另外，扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素，没有熟透会引发中毒。